Aprenda a montar e entender uma ficha técnica

Aprenda a montar e entender uma ficha técnicaCarga horária: 04h.OBJETIVO: Capacitar os participantes a elaborar fichas técnicas de preparações culinárias, padronizando ingredientes, quantidades, modo de preparo, rendimento e porcionamento para garantir qualidade e controle da produção. Um curso profissional para quem quer se profissionalizar. Ele orienta na precificação dos pratos e produtos, na padronização, no controle. O QUE VOCÊ VAI APRENDER: Estruturar fichas técnicas de receitas doces e salgadas.Registrar ingredientes, quantidades e unidades de medida.Calcular rendimento, porções e fator de correção dos alimentos.Padronizar o modo de preparo e o tempo de produção.Identificar custos dos ingredientes e reduzir desperdícios.Aplicar fichas técnicas na organização e no controle da produção gastronômica.PÚBLICO ALVO: Cozinheiros, confeiteiros, auxiliares de cozinha, estudantes de gastronomia e empreendedores do setor de alimentação.POLÍTICA DE CANCELAMENTO E REMARCAÇÃO: As inscrições realizadas não são reembolsáveis, conforme nossa política interna. Em caso de impossibilidade de participação, a solicitação de remarcação deve ser feita com no mínimo 48h de antecedência do início da aula. As remarcações estão sujeitas à disponibilidade de vagas.As transferências/remarcações são válidas apenas para cursos dentro do mesmo mês vigente da inscrição.Não realizamos remarcações para meses posteriores.Em caso de ausência sem aviso prévio ou solicitação fora do prazo, a vaga será considerada utilizada.O Tekoá se reserva ao direito de alterar datas ou cancelar turmas em casos excepcionais, garantindo ao aluno a remarcação para outra turma disponível.