CURSO BEAN TO BAR - PRODUÇÃO DE CHOCOLATES

Se prepare para conhecer um mundo incrível!--‐----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------O curso está aberto para acontecer a qualquer momento, basta você agendar a sua aula.Trabalhamos com alunos individuais para uma troca mais próxima e completa. São dois dias de mergulho num universo incrível. Você irá degustar os melhores chocolates do mercado, inclusive os chocolates fluminenses. Não tenha dúvidas sobre esse investimento, vale muito a pena!---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Você vai aprender a produzir os melhores chocolates da sua vida e mudar a rotina da sua produção!Quer ter um gelato saboroso? Vem com a gente!Quer ter um brownie chocolatudo com todo potencial do cacau? Bora!- O nosso  curso é totalmente prático do início ao fim, são dois dias de muito aprendizado, degustações e trocas maravilhosas. - Com uma apostila completa, recheada de preciosas informações que vai fazer você  criar como nunca imaginou!- O curso acontece dentro da fábrica, o que lhe dá a possível entender a dinâmica de uma produção de verdade!- Com a gente não é apenas aprender a fazer chocolates mas sim entrar em um universo delicioso e em plena expansão.- O curso acontecerá aos finais de semana, a cada quinze dias, com turmas de cinco alunos - para um atendimento mais personalizado.- Teremos degustações de amêndoas e  chocolates e aprendizado de primeira com muita informação, veremos toda a cadeia do cacau, história, cultura e sustentabilidade para criar chocolates de excelência. tá pronto para começar?se inscreva na próxima turma e simbora!Por que fazer?Nosso programa; 1º dia- início de uma formulação (aula prática)- análise de amêndoas- sensorial de amêndoas - sensorial de chocolates- armazenamento - layout para produção de chocolate - RDC 264- torra- nibs e cascas- formulações  2º dia- gorduras- aditivos- inclusões - açúcares e adoçantes - manteiga de cacau- temperagem - bean to bar em três passos - shelf life (tempo de prateleira)- _fat bloom - sugar bloom_ - maturação e envelhecimento - moldes- espátulas - fornecedores BÔNUS(bate-papo real)- economia solidária - bioeconomia- cadeia do cacau e chocolate - agroecologia e sustentabilidade- nutrição e cacau- acesso ao grupo Movimento CACAU RJ- acesso ao drive ------------------------------------------------------------------SOBRE SE ALIMENTARvocê será recepcionado com um café da manhã temático e teremos uma mesa com muitas delicinhas para comer ao longo do dia!------------------------------------------------------------------Seremos felizes nesses dois diasNão se acanhe em perguntaAula teórico praticaCheiro maravilhoso o tempo todoVocê mereceMergulhar num novo mundoPensar em um novo modelo de negócio------------------------------------------------------------------ Chocolate bom, limpo e justo! Patrícia Nicolau.