Blips Food Lab: Doces de Natal Panetone que vira cardápio: como aproveitar o Natal para inovar e aumentar sua receita no delivery O Natal é a maior safra do ano para quem vende doces, e quem planeja em outubro é quem fatura em dezembro. Neste workshop, o Chef Renato Seixas mostra na prática como uma única produção de panetone vira três produtos no seu cardápio, com menos desperdício e estoque pronto para o pico de pedidos. O que você vai ver na prática Panetone recheado de doce de leite e chocolate: fermentação, forneamento e ultracongelamento para produzir antes e vender sem sufoco em dezembro. Rabanada de panetone recheada em duas versões: frita e no speed oven, lado a lado, para você comparar sabor, rendimento e crocância na entrega. Sobremesa no pote de panetone: reaproveitamento de aparas, custo baixo e margem alta no delivery. Tudo é preparado ao vivo em equipamentos profissionais Vuze: forno combinado, ultracongelador, speed oven e fritadeira, operados pelo nosso time técnico. Você acompanha de perto, tira dúvidas e ajuda na montagem dos pratos. Você também leva as fichas técnicas das receitas, com custo e preço sugerido para delivery. Programação 13h30: Credenciamento e café de boas-vindas 14h00: O Natal no delivery: pré-venda, encomendas, embalagem e precificação 14h40: Panetone do começo ao fim 16h15: Rabanada e sobremesa no pote 17h05: Estações de montagem com o time técnico 17h50: Montando o seu cardápio de Natal 18h30: Degustação e networking Para quem é Donos e gestores de confeitarias, padarias, cafeterias, docerias, restaurantes e dark kitchens que querem vender mais no Natal. Informações importantes Segunda-feira, 26/10, das 13h30 às 19h00 Showroom Blips: Rua Vergueiro, 3185, São Paulo/SP Gratuito, com vagas limitadas a 15 participantes Te esperamos no showroom!