II Congresso Técnico Brasileiro de HidromelConhecimento que fermenta novos horizontes.De 30 de outubro a 1º de novembro de 2026, Florianópolis, Santa Catarina, será palco do II Congresso Técnico Brasileiro de Hidromel, um dos principais encontros nacionais dedicados ao desenvolvimento, profissionalização e fortalecimento da cadeia produtiva do hidromel no Brasil.Realizado pela ASH – Associação Sul Brasileira de Produtores de Hidromel, o congresso reunirá produtores, especialistas, pesquisadores, profissionais do setor, empreendedores, fornecedores e apreciadores em uma programação voltada à troca de conhecimento, atualização técnica, inovação e desenvolvimento do mercado.Durante três dias, o público terá acesso a palestras, conteúdos técnicos, debates, experiências práticas e momentos de integração, abordando diferentes aspectos da produção e do mercado de hidromel, desde matérias-primas, processos de fermentação e controle de qualidade até avaliação sensorial, legislação, posicionamento de mercado e estratégias para o crescimento do setor.O evento acontece no Bugio Trindade, em Florianópolis, e integra também a programação da VII Copa Kylix, tradicional competição brasileira de hidroméis, proporcionando aos participantes uma experiência que une conhecimento, competição, reconhecimento e confraternização.Mais do que um congresso, o encontro representa o amadurecimento de um setor que vem crescendo e se profissionalizando em todo o país. A ASH, que passou de 18 associados em 2024 para mais de 50 em 2026, acompanha esse movimento e trabalha para aproximar produtores, fomentar a qualificação técnica e contribuir para a construção de um mercado brasileiro de hidromel cada vez mais forte e reconhecido.II Congresso Técnico Brasileiro de Hidromel30 de outubro a 1º de novembro de 2026Bugio Trindade | Florianópolis – SCRealização: ASH – Associação Sul Brasileira de Produtores de HidromelCRONOGRAMA OFICIALII Congresso Técnico Brasileiro de Hidromel • VII Copa KylixFlorianópolis / 2026SEXTA-FEIRA • 30/10Local: Néctar Hidromel09h às 12h • Julgamento Copa Kylix Local: Bar Bugio Trindade19h às 21h • Workshop de Degustação de Hidromel, com Felipe NogueiraSÁBADO • 31/10Néctar Hidromel09h • Julgamento Copa KylixBar Bugio Trindade11h • Palestra • Maycon Ribeiro“Como funcionam Concursos de Hidromel: Objetivos, Análise Técnica e Introdução ao BJCP”13h • Palestra • Dylan Thomas“Boas Práticas no Hidromel: Responsabilidade Técnica, Exigências e Cuidados para Regularização de Hidromelarias”14h • Palestra • Edu Bacon - MasterChef 2023“Hidromel na Gastronomia”15h • Mesa-redonda • Alexandre Thor“Mel de Abelhas Sem Ferrão no Hidromel”16h • Mesa-redonda • Caroline Maciel“Mel de Melato de Bracatinga: Características, Indicação Geográfica (IG) e uso no hidromel”17h • Palestra • Gabriella Muller“Possibilidades na fermentação do Hidromel”18h • Bottle Share - Confraternização, degustação com troca de Garrafas de Hidromel e experiências entre os participantes20h • Festa Temática Halloween na BugioDOMINGO • 01/11Local: Néctar Hidromel09h às 12h • Visita Técnica Néctar HidromelLocal: Bar Bugio Trindade15h • Premiação Copa KylixSEGUNDA-FEIRA • 02/11Local: Edifício Domicío FreitasAlmoço de ConfraternizaçãoII Congresso Técnico Brasileiro de Hidromel30 de outubro a 2 de novembro de 2026 • Florianópolis/SCConhecimento que fermenta novos horizontes.