II Simpósio de Produtos de Origem Animal Tema: Cultura de Segurança dos Alimentos O II Simpósio de Produtos de Origem Animal, promovido pelo Serviço de Inspeção Municipal – SIM/CIMVI, será realizado no dia 10 de novembro de 2026, no CIC, em Timbó/SC, reunindo profissionais da área, RTs, médicos veterinários, produtores e demais atores envolvidos na produção e na segurança dos alimentos de origem animal. Nesta edição, o Simpósio traz como tema central a Cultura de Segurança dos Alimentos, propondo um olhar que vai além do cumprimento de normas e procedimentos: produzir alimentos seguros depende das decisões, atitudes e responsabilidades assumidas diariamente por todos que fazem parte da cadeia produtiva. Ao longo do evento, diferentes perspectivas serão apresentadas para aproximar o conhecimento técnico da realidade dos estabelecimentos, especialmente das pequenas agroindústrias. A programação abordará os perigos relacionados à produção de alimentos, os desafios para colocar a segurança dos alimentos em prática, o papel dos diferentes profissionais envolvidos e os impactos desse trabalho na Saúde Pública. Além das palestras, o evento contará com mesa-redonda e apresentação de experiência prática, criando um espaço para troca de conhecimentos, experiências e diálogo entre produtores, responsáveis técnicos, profissionais dos Serviços de Inspeção e demais participantes. Juntos por alimentos seguros e pela confiança de quem consome. Programação 08h15 – 09h00 | Credenciamento e recepção dos participantes 09h00 – 09h10 | Abertura oficial CIMVI/SIM 09h10 – 10h10 | 1ª Palestra – Isabelle Campello O perigo que não se vê: o verdadeiro valor de produzir alimentos seguros 10h10 – 10h30 | Coffee Break 10h30 – 11h30 | 2ª Palestra – Bruna Kipper Produzir alimentos seguros na realidade de pequenas agroindústrias 11h30 – 13h00 | Intervalo para almoço 13h00 – 14h00 | Mesa-redonda Quem constrói a segurança dos alimentos? Participantes: Isabelle Campello • Bruna Helena Kipper Zimmermann • Mariana Bertoldi Fiscal do SIM Ibirama • Edegar Becker – APIBO 14h00 – 14h20 | Coffee Break 14h20 – 14h50 | Experiência APIBO – Edegar Becker Da organização ao SISBI: uma experiência de transformação 14h50 – 15h50 | Palestra – Suelen Eskelsen - LS Segurança de Alimentos Cultura de Segurança de Alimentos na Prática: o que Fazemos Quando Ninguém Está Olhando? 15h50 – 16h00 | Encerramento e agradecimentos Local: CIC – Timbó/SC Data: 10 de novembro de 2026 Credenciamento: a partir das 08h15 Uma programação pensada para compartilhar conhecimento, aproximar diferentes experiências e fortalecer, na prática, a cultura de segurança dos alimentos em nossa região.