Introdução a Torra de Café especial, uma masterclass para futuros mestres de torraDois dias com Gustavo Guimarães, com duas vagas exclusivas por edição. O primeiro contato sério de quem quer torrar e começar a dominar a qualidade do que sai na xícara.Quando: 25 e 26 outubro - 2026 • - 10 horas 10:30 - 16:30 (1 hora de almoço) Lugar: Artemis Torrefação -> Rua Engenheiro Enaldo Cravo Peixoto, 345, Loja P, Tijuca. Rio de Janeiro. Ao lado do Shopping Tijuca, a 5 min do metrô Saenz Peña.Existe uma distância grande entre torrar café e entender o processo de torra.Em dois dias de formação exclusiva com um profissional que vive nessa realidade. Você entrará na área de torrefação e, na frente da máquina, ganhará confiança ante gráficos e dados. Acompanhará uma curva do início ao fim, torrará com o Gustavo e, sob a mentoria dele, provará no mesmo dia o que saiu das suas mãos. Não é só uma aula sobre torra: é um dia de tirar a teoria do papel e se tornar mestre de torra.Para quem pensa em montar uma torrefação, este é o teste de realidade mais barato que existe. Para quem tem cafeteria, é a chance de entender o que perguntar ao seu fornecedor. E, para quem quer elevar a sua posição no ofício do café, esse é o degrau que faltava.Esta formação entrega o controle dessa etapa. Dois dias completos, 10 horas de aula e duas vagas exclusivas em formato de mentoria, com Gustavo Guimarães, seguindo a curadoria da fundadora da Artemis, Thais Reis. É a etapa final para você ter completa autonomia no seu negócio de café.O que você vai dominar• Termodinâmica aplicada. Convecção, condução e radiação, e o papel de cada uma dentro do tambor.• Mudanças físico químicas. Secagem, Maillard e caramelização, e os cracks como leitura de onde você está, não como ponto de parada.• Fases da torra. Secagem, escurecimento e desenvolvimento: o que se decide em cada uma e o que já não dá para consertar depois.• Gráficos de torra e registro em Artisan. Ponto de virada, taxa de subida e tempo de desenvolvimento. Ler a curva com a torra rodando, corrigir o rumo e anotar para repetir o perfil na próxima.• Definição de variáveis para diferentes contextos e mercados. Começar pelo resultado sensorial que você quer e desenhar a curva para chegar lá. Inclui o que muda entre filtrado e espresso, entre balcão e pacote, e entre meio tambor e tambor cheio.• Limpeza e manutenção de equipamentos. Rotina semanal e mensal, acúmulo de palha e risco de incêndio.Seu instrutor: Gustavo GuimarãesSócio da Thais Reis, fundadora da Artemis Torrefação, que tem uma trajetória de mais de 9 anos no café de especialidade internacionalmente, e que o ensinou o que você vai aprender nesta masterclass objetiva. Gustavo tem trajetória consolidada no universo das bebidas de alta gama, iniciou a sua jornada na indústria de alimentos como sommelier de cervejas e atua como professor da prestigiada ABS-RJ (Associação Brasileira de Sommeliers) há mais de 2 anos. Migrando de forma natural para os cafés especiais, onde atua como barista profissional desde 2021, ele desenvolveu uma didática única que aproxima conceitos complexos e, ao mesmo tempo, consegue aprofundar no conhecimento, trazendo um grande diferencial.Para quem é este curso•  Você terminou a Formação Completa em Barismo e quer saber o que vem depois.• Você quer montar uma torrefação e precisa de método antes de comprar máquina.• Você tem cafeteria e quer entender torra sem se comprometer com uma formação longa.• Você pensa em torrar o próprio café e quer testar antes de investir.Para quem não éEste curso não é o primeiro passo de ninguém. Se você ainda não tem base prática consolidada, a Formação Completa em Barismo vem antes. E se você ja concluiu essa fase, é importante ter feito o nosso curso de Classificação de café verde.Fale com a nossa equipe: preferimos dizer que ainda não é a hora a vender uma vaga que não vai render.Garanta a sua vaga exclusiva nesta masterclass para elevar o seu negócio.