Lançamento do Livro 2 - Controle de Qualidade e Segurança de AlimentosOrganizado novamente por Herlene Greyce e Cínthia Paier, o segundo livro trata de qualidade da água, vigilância sanitária, alergênicos e vida de prateleira de alimentos, gestão de pessoas e documentos, novas tecnologias em controle de qualidade, logística, rastreabilidade e planejamento e controle de produção.Para compor o segundo livro, reuniu-se um distinto time de profissionais capacitados, com experiência prática em estabelecimentos de alimentos para trazer aos leitores, de forma simples e precisa, suas vivências para a produção de alimentos com qualidade e segurança....