Levantamento de Perigos e Análise de Riscos na Alimentação Animal

LEVANTAMENTO DE PERIGOS E ANÁLISE DE RISCOS NA ALIMENTAÇÃO ANIMALCapacitação técnica online ao vivo | Aplicação prática na indústria de alimentação animalAprenda a mapear processos, identificar perigos, avaliar riscos e definir critérios técnicos para a seleção de medidas de controle na fabricação de rações e outros produtos destinados à alimentação animal.SOBRE O CURSOO levantamento de perigos e a análise de riscos são etapas fundamentais para a identificação de situações que podem comprometer a segurança e a qualidade dos produtos destinados à alimentação animal.Mais do que identificar perigos, é necessário compreender as etapas do processo produtivo, avaliar a probabilidade de ocorrência e a severidade das consequências, estabelecer critérios de classificação e justificar tecnicamente as decisões tomadas.Este curso foi desenvolvido para profissionais que desejam aprimorar sua capacidade de realizar análises de riscos de maneira estruturada, fundamentada e aplicável à realidade industrial.Ao longo dos encontros, serão abordados conceitos, critérios de avaliação, medidas de controle, documentação técnica e exercícios aplicados aos processos de fabricação de rações.OBJETIVOCapacitar os participantes para realizar o levantamento de perigos e a análise de riscos nos processos de fabricação de alimentos para animais, utilizando critérios técnicos para identificar perigos, avaliar sua significância, analisar medidas de controle e documentar as decisões adotadas.O QUE VOCÊ VAI APRENDERMapear as etapas dos processos de fabricação de rações e identificar perigos associados.Reconhecer perigos biológicos, químicos e físicos relevantes para a alimentação animal.Avaliar a probabilidade de ocorrência e a severidade das consequências dos perigos identificados.Aplicar critérios para classificação e determinação da significância dos riscos.Justificar tecnicamente a classificação dos riscos identificados.Avaliar medidas de controle existentes e sua adequação aos perigos identificados.Compreender a relação entre programas de pré-requisitos, medidas de controle e aprofundamento da análise por meio de ferramentas como o APPCC, quando aplicável.Estruturar registros e documentação técnica que sustentem a análise de riscos.Aplicar os conceitos em situações práticas relacionadas à fabricação de rações.CONTEÚDO PROGRAMÁTICOENCONTRO 1 — 16/02/2027 | Mapeamento de processos e identificação de perigosCompreensão do processo produtivo e suas etapas.Mapeamento das operações e identificação dos pontos relevantes para a análise.Identificação de perigos biológicos, químicos e físicos.Relação entre matérias-primas, processo, equipamentos, ambiente e produto final.Organização do levantamento de perigos.ENCONTRO 2 — 18/02/2027 | Avaliação e classificação dos riscosFundamentos da análise de riscos.Avaliação da probabilidade de ocorrência e da severidade das consequências.Aplicação de critérios de classificação e matrizes de risco.Determinação da significância dos riscos.Justificativa técnica das classificações adotadas.Discussão de situações práticas e critérios para tomada de decisão.ENCONTRO 3 — 25/02/2027 | Medidas de controle e aplicação práticaIdentificação e avaliação das medidas de controle.Relação entre perigos identificados e controles aplicáveis.Interface com programas de pré-requisitos e APPCC.Registros, documentação e justificativas técnicas.Estudo de caso aplicado à fabricação de rações.Exercício prático de levantamento de perigos e análise de riscos.Indicado para profissionais que atuam na indústria de alimentação animal, especialmente nas áreas de:Garantia e Controle da Qualidade;Produção e processos industriais;Laboratório e controle analítico;Assuntos Regulatórios;Responsabilidade Técnica;Segurança e qualidade de alimentos para animais.Também é indicado para médicos-veterinários, zootecnistas, engenheiros de alimentos, engenheiros agrônomos, químicos, técnicos e demais profissionais envolvidos na fabricação, avaliação e controle da qualidade de rações e outros produtos destinados à alimentação animal.INFORMAÇÕES GERAISModalidade: online ao vivoDatas: 16, 18 e 25 de fevereiro de 2027Horário: das 19h às 21h, horário de BrasíliaCarga horária: 6 horas, distribuídas em 3 encontrosINSTRUTORAMed. VetDione Carina FranciscoProfissional com experiência na área de alimentação animal, com atuação voltada à qualidade, segurança dos alimentos para animais e aplicação de ferramentas de controle nos processos de fabricação.