Um dos encontros mais genuínos entre gastronomia, turismo, cultura e consciência ambiental do país, o Organic Festival Trancoso celebra sua sétima edição entre os dias 23 (quarta-feira) e 27 de setembro de 2026 (domingo). São 54 convidados vindos de todas as partes do Brasil e do continente, reunidos em almoços, jantares, trilhas, palestras, oficinas, debates, um piquenique aberto no Quadrado Histórico e um luau de encerramento à beira-mar. Moradores e viajantes são convidados a participar de uma celebração viva da brasilidade em sua forma mais autêntica, generosa e visionária.Ao todo, são 27 atividades ao longo de cinco dias — 14 experiências gastronômicas, trilhas e celebrações e 13 palestras, aulas e debates —, além das noites de pizza no São João Batista, que acontecem todos os dias do festival. Mais da metade da programação é inteiramente gratuita: 16 das 27 atividades não custam nada ao público, incluindo todas as palestras e o trio de encontros mais simbólicos do festival : o piquenique no Quadrado, o caruru de domingo e o luau de despedida.