Panisse da Mantiqueira: sabores locais, inspiração francesa

Com Chef Rodrigo Canto, Universidade Anhembi-Morumbi e Le Cordon Bleu São PauloQue tal descobrir como uma receita tradicional do sul da França pode ganhar novos sabores com ingredientes da Serra da Mantiqueira?Nesta oficina, o chef Rodrigo Canto, coordenador de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi e coordenador acadêmico do Le Cordon Bleu São Paulo, apresenta uma releitura da panisse, especialidade francesa à base de grão-de-bico.Com cogumelos, azeites de altitude e produtos de Gonçalves e região, a preparação aproxima diferentes culturas gastronômicas e mostra como a tradição pode inspirar criações contemporâneas, valorizando os ingredientes e produtores da nossa terra.