CONEXÃO GESTÃO SEGURA NA COZINHA:Da rotina operacional ao controle total da segurança dos alimentos.OBJETIVO:  Capacitar estudantes e profissionais de Nutrição e Gastronomia a compreender    e aplicar, na prática, os principais controles operacionais relacionados à segurança dos alimentos,         desenvolvendo uma visão crítica sobre os processos produtivos e garantindo a execução seguradas etapas, desde a seleção de fornecedores e compras até a distribuição. PÚBLICO-ALVO:Estudantes de Nutrição e GastronomiaProfissionais da área de alimentos (cozinha, produção, confeitaria, panificação, delivery)Empreendedores do setor alimentícioInteressados em  estruturar a gestão segura dos alimentos na cozinhaCONTEÚDO ABORDADO (WORKSHOP): 1. Higienização e Boas Práticas: A Base da Segurança na CozinhaFundamentos da segurança dos alimentos e riscos sanitáriosHigienização pessoal, das mãos, ambientes, utensílios e alimentos Limpeza, sanitização, padronização e prevenção de falhas operacionais“Segurança começa na rotina: processos limpos, alimentos seguros.”2. Controle Operacional: Tempo, Temperatura e Produção SeguraRecebimento técnico e seleção de fornecedoresArmazenamento, descongelamento, preparo, manutenção, distribuição e transportePorcionamento, validade, prevenção de contaminação cruzada e redução de desperdícios“Controlar cada etapa é proteger o alimento do início ao fim.”3. Monitoramento e Gestão na Prática: Registre, Corrija e EvoluaRegistros operacionais e monitoramento de processosRastreabilidade, coleta de amostras e controle de não conformidadesAplicação prática das Boas Práticas para uma operação segura e eficiente“Quem monitora com eficiência transforma rotina em padrão de excelência.”Informação importante:Haverá emissão de declaração no formato digital para os participantes.LOCAL DO TREINAMENTO: UNIVERSIDADE POTIGUAR