CURSO DE BARISTA • GRÃO DA ARCA + HUGO RAMOSUma formação prática para quem quer entender café de verdade.O Grão da Arca, em parceria com o barista Hugo Ramos, apresenta uma imersão no universo do café, unindo conhecimento técnico, prática e percepção sensorial.Mais do que aprender receitas, você vai entender o que acontece com o café da origem até a xícara e desenvolver autonomia para preparar bebidas com consistência e qualidade.O curso é indicado tanto para quem deseja ingressar profissionalmente no mercado de cafés quanto para quem já trabalha na área e quer aprimorar seus conhecimentos. O QUE VOCÊ VAI APRENDERCAFÉ: DA ORIGEM À XÍCARAHistória e cultura do caféCoffea arabica e Coffea canephoraBotânica e variedadesPrincipais regiões produtorasTerroir e sua influência na bebidaComo origem, altitude, clima e variedade podem se traduzir na xícaraPÓS-COLHEITA E PROCESSAMENTOColheita e maturaçãoCafé naturalCafé lavadoHoney e cereja descascadoFermentaçõesSecagem e armazenamentoComo o processamento modifica o perfil sensorialTORRA E SENSORIALO que acontece com o café durante a torraTorra clara, média e escuraDesenvolvimento e solubilidadeAromas e saboresAcidez, doçura, corpo e finalizaçãoIntrodução à análise sensorialComo identificar diferentes perfis de café na xícaraMOINHO E MOAGEMFuncionamento do moinhoRegulagem de moagemGranulometriaComo diferentes moinhos podem produzir resultados diferentesRelação entre moagem, extração e saborESPRESSOFuncionamento da máquina de espressoComponentes e princípios básicosDose, rendimento e proporçãoRegulagem do moinhoDistribuição e compactaçãoTempo e fluxo de extraçãoIdentificação de subextração e sobre-extraçãoDiagnóstico e correção de problemasLEITE E BEBIDAS CLÁSSICASPropriedades do leite para bebidas com caféTexturização e vaporizaçãoTemperatura e texturaCappuccinoCafé com leiteLatteFlat WhiteMacchiatoOutras bebidas clássicas à base de espressoTREINAMENTO SENSORIALVocê também vai aprender a provar café de maneira mais consciente.Vamos trabalhar:AromaAcidezDoçuraAmargorCorpoTexturaClarezaIntensidadeFinalizaçãoEquilíbrioO objetivo não é decorar descrições, mas desenvolver a capacidade de perceber, comparar e explicar o que está acontecendo na xícara. UMA FORMAÇÃO PARA ALÉM DA RECEITAUm bom barista não é apenas quem sabe apertar o botão da máquina.É quem entende o café, o equipamento, a moagem, a água, a extração e, principalmente, consegue perceber quando alguma coisa não está funcionando e sabe como corrigir.Por isso, o curso combina teoria + prática + sensorial, criando uma visão completa do trabalho do barista.QUEM MINISTRAHugo Ramos • Barista e consultor de caféProfissional atuante no universo do café, com experiência em formação de baristas, consultoria e desenvolvimento de cafeterias e produtos.Em parceria com:GRÃO DA ARCAUma experiência pensada para aproximar conhecimento técnico, prática profissional e paixão pelo café.Prepare-se para olhar para uma xícara de café de outro jeito.