Curso de Shelf Life de Alimentos - ABEA

Aprenda a avaliar a estabilidade dos alimentos e estimar sua vida útil com fundamentos científicos e exemplos práticos!Você trabalha com Ciência e Tecnologia de Alimentos, desenvolvimento de produtos ou controle de qualidade? Quer aprofundar seus conhecimentos sobre as alterações que ocorrem nos alimentos ao longo do tempo?A ABEA convida você para uma capacitação com a Prof.ª Dr.ª Sílvia Cristina Sobottka Rolim de Moura, pesquisadora com ampla experiência em tecnologia de alimentos e atuação acadêmica.O curso abordará conceitos e métodos fundamentais para compreender as degradações dos alimentos, estudar a cinética das reações e estimar a vida útil (shelf life) dos produtos. O que você vai aprender?Degradação dos alimentos: principais alterações que podem ocorrer e como modelar a cinética das reações.Estudos de estabilidade: como realizar a montagem experimental para avaliar a estabilidade dos alimentos.Estimativa de vida útil (shelf life): aplicação do método indireto por meio de estudos de estabilidade acelerada.Exemplos práticos: apresentação de estudos realizados para aproximar os conceitos da aplicação profissional. Conheça a ministranteProf.ª Dr.ª Sílvia Cristina Sobottka Rolim de MouraPesquisadora Científica Nível VI, diretora técnica substituta do Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) e docente do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP).Uma oportunidade de aprender com uma profissional experiente e aprofundar seus conhecimentos em estudos de estabilidade de alimentos. Informações do cursoData: 7 de novembroHorário: das 8h30 às 12h30Formato: on-line, via Google Meet Investimento — primeiro loteAssociados ABEA: R$ 100,00 — desconto de 60%.Não associados: R$ 250,00. Para quem é este curso?Uma capacitação voltada a profissionais, pesquisadores, estudantes e demais interessados em Ciência e Tecnologia de Alimentos, especialmente nas áreas de qualidade, desenvolvimento de produtos e estudos de estabilidade.