A cozinha tá cheia, o movimento tá bom, mas no fim do mês o dinheiro sumiu no meio da operação. Compra demais e sobra, compra de menos e falta, perde, refaz. O lucro fica preso no desperdício.Nessa aula ao vivo, a Bia vai abrir na prática como enxergar onde a operação vaza dinheiro e como isso vira rotina.Você sai com:Onde a operação vaza dinheiro (compra, estoque, desperdício, retrabalho)Como montar uma rotina de compras que não deixa faltar nem sobrarOs indicadores de eficiência pra olhar toda semana (CMV, ruptura, desperdício)O passo a passo pra transformar operação em processo, não em improvisoPra quem é: dono e gestor de restaurante, bar e delivery, de quem vive apagando incêndio na cozinha a quem já roda e quer profissionalizar a operação.Quando: 25/08/2026 · 18h · Formato: online e ao vivo (Google Meet).