Workshop - Do grão à experiência: harmonização entre cacau e café

 Do Grão à Experiência: Chocolate & Café | Aya ChocolatesDescubra como café e chocolate podem se complementar e revelar uma combinação surpreendente de aromas e sabores! Neste workshop do Festival Grão & Torra, a Aya Chocolates convida você para uma experiência sensorial conduzida por Luiz Fernando de Mello, chocolate maker e idealizador da marca, que compartilhará seus conhecimentos sobre a produção artesanal de chocolates, técnicas de degustação e harmonização com cafés especiais.Durante a atividade, Luiz Fernando apresentará a origem do chocolate e os fundamentos do conceito bean to bar — do grão à barra, explorando como a escolha do cacau e as etapas de produção influenciam as características de cada chocolate.Os participantes também aprenderão a preparar o paladar para uma degustação, identificar diferentes notas sensoriais e descobrir, por meio de uma harmonização guiada de cafés e chocolates, como a combinação desses dois universos pode transformar a percepção dos sabores.Uma oportunidade para ampliar seu repertório sensorial, conhecer os diferenciais do chocolate artesanal e descobrir novas possibilidades de harmonização.Conheça a Aya Chocolates e o palestranteA Aya Chocolates é uma marca dedicada à produção de chocolates 100% artesanais, elaborados com cacau fino e valorização dos sabores brasileiros. Com uma proposta que une qualidade, conhecimento e criatividade, a marca explora o universo do chocolate bean to bar, destacando a importância da origem dos ingredientes e de cada etapa do processo produtivo.Mais do que produzir chocolates, a Aya Chocolates busca proporcionar experiências que despertam os sentidos e aproximam as pessoas da riqueza e da diversidade do cacau.À frente desta experiência estará Luiz Fernando de Mello, chocolate maker e idealizador da Aya Chocolates. Sua formação inclui estudos no International Institute of Chocolate and Cacao Tasting, em Bucareste, e na Castelli Escola de Chocolataria, no Brasil, além de aprendizado com profissionais reconhecidos da confeitaria internacional, como Jordi Bordas e Jesús Escalera.Com conhecimento em produção artesanal e análise sensorial, Luiz Fernando compartilhará técnicas e curiosidades que ajudam a compreender o chocolate para além do sabor, explorando suas origens, características e possibilidades de harmonização.O que você vai aprender:A origem do chocolate e os fundamentos de sua produção artesanal.O conceito bean to bar e seus diferenciais.Como preparar o paladar para uma degustação sensorial.Técnicas para degustar chocolates e identificar aromas, sabores e notas sensoriais.Como diferentes perfis de café influenciam a percepção do chocolate.Os fundamentos da harmonização entre cafés e chocolates.Para quem é essa experiência?Para apaixonados por café e chocolate, curiosos e pessoas que desejam aprofundar seus conhecimentos sobre degustação e harmonização. Uma experiência para quem busca descobrir novos sabores, desenvolver a percepção sensorial e conhecer melhor o universo do chocolate artesanal. Não é necessário ter experiência prévia!O que está incluído:Kit de materiais para participação na atividade.Apresentação e demonstração sobre chocolate bean to bar.Degustação sensorial guiada de chocolates.Harmonização de cafés com chocolates.Momento para dúvidas e troca de experiências com o especialista.Garanta seu ingresso e venha descobrir com Luiz Fernando de Mello e a Aya Chocolates os aromas, sabores e novas experiências que nascem do encontro entre café e chocolate!Sobre o Festival Grão & TorraO Festival Grão & Torra está de volta em sua 2ª edição! Depois de reunirmos mais de 2 mil pessoas no comecinho do ano, o festival ocupa novamente SP para celebrar tudo o que gravita ao redor da xícara. 31 de outubro e 1º de novembro de 2026 Rua Maranhão, 617 – Higienópolis Entrada 100% Gratuita  O que vai rolar por lá:* Final do Campeonato Brasileiro de AeroPress* Feira com microtorrefações, produtores e cafeterias incríveis* Workshops, degustações guiadas, bate-papos e muito mais!Siga @festivalgraoetorra e já envia este post para quem não funciona sem um bom cafezinho!