FOLHADOS E SEMI-FOLHADOS Carga Horária: 4hOBJETIVO:Capacitar os participantes, de forma prática e acessível, a preparar massas folhadas e semi-folhadas, aplicando técnicas básicas de laminação e utilizando recheios com ingredientes amazônicos, valorizando a produção artesanal e possibilitando o consumo e a geração de renda.O QUE VOCÊ VAI APRENDER:Fundamentos das massas folhadas e semi-folhadasTécnicas básicas de laminação e dobrasPreparação de massas do zeroControle de temperatura e descanso da massaProdução de recheios com ingredientes amazônicos (frango com jambu, queijo com cupuaçu, etc.)Modelagem e montagem de folhadosTécnicas de forneamento e acabamentoTipos: pastel folhado de pirarucu, croissant de açai com geleia de açai, orelha de cupuaçu, joelho de frango no tucupi com jambu, trança de camarão com jambu.PÚBLICO ALVO:Pessoas interessados em aprender a produção de folhados artesanais com identidade regional, desenvolvendo habilidades práticas desde o preparo da massa até a finalização dos produtos. Indicado para quem deseja aprimorar conhecimentos na cozinha, produzir para consumo próprio ou iniciar na comercialização de produtos artesanais com foco em qualidade, sabor e apresentação.POLÍTICA DE CANCELAMENTO E REMARCAÇÃO:As inscrições realizadas não são reembolsáveis, conforme nossa política interna.Em caso de impossibilidade de participação, a solicitação de remarcação deve ser feita com no mínimo 48h de antecedência do início da aula.As remarcações estão sujeitas à disponibilidade de vagas.As transferências/remarcações são válidas apenas para cursos dentro do mesmo mês vigente da inscrição.Não realizamos remarcações para meses posteriores.Em caso de ausência sem aviso prévio ou solicitação fora do prazo, a vaga será considerada utilizada.O Tekoá se reserva ao direito de alterar datas ou cancelar turmas em casos excepcionais, garantindo ao aluno a remarcação para outra turma disponível.